GUIA PRÁTICO DE CALDO DE LEGUMES CASEIRO:
GUIA PRÁTICO DE CALDO DE LEGUMES CASEIRO COMO FAZER:
Olá Pessoal, tudo bem? Aqui é a Anabela, Autora, e Criadora, do Projecto:
Cozinha da Mamã kolibri.
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| Passo a Passo Completo No Canal Cozinha da Mamã kolibri |
Hoje a Cozinha da Mamã kolibri, apresenta Caldo de Legumes Caseiro. Na verdade é um Guia Prático para Sopas & Caldos que disponibilizo no post de hoje.
Vou partilhar os Ingredientes dos Caldos de Legumes para os 5 pratos como as respetivas Receitas dos mesmos.
São 5 Pratos por si só já são deliciosos, mas a confecção destes maravilhosos Pratos com o nosso CALDO DE LEGUMES CASEIRO o sabor destes 5 Pratos vai para outro nível acrescenta.
O RISOTTO
OS OVOS ESCALFADOS COM ERVILHAS
AS SOPAS
OS CUSCUZ MARROQUINOS
A BASE CLÁSSICA PARA FAZER O CALDO DE LEGUMES CASEIRO:
Legumes basicos que leva o Caldo de Legumes Clássico
Ingredientes básicos para um Caldo de Legumes Neutro e Clássico, Mas podes sempre usar a tua criatividade e ajustar o sabor ao paladar da tua Família.
Ingredientes Básicos:
Talos e Casca de Cenouras
Talos de Aipo e Folhas
Talos e Casca Cebola
Folhas de Louro
Cravos-da-Índia
Grãos de Pimenta-do-Reino
Água
Na Cozinha é importante ter sustentabilidade sem desperdício
NADA SE PERDE E TUDO SE APROVEITA desde à Raiz, Rama, até a Casca, Caroço e ainda os Resíduos de todos os Alimentos que vão Nutrir as Plantas, para uma Cozinha de Comida de Verdade, Saudável e Económica.
APROVEITA as Cascas, Talos e Aparas dos Legumes e prepara um Caldo de Legumes Delicioso e sem Desperdício. Este Caldo pode ser utilizado em muitas Receitas, Rreserva no Frigorífico sem Sal 3 a 4 DIAS, com Sal uma SEMANA ou no Congelador por até 3 a 4 MESES.
Sabes aquela Ponta e Casca de Cenoura que sobrou?
Aqueles talos de Ervas Aromáticas e Couve sem utilidade?
Aquelas Cascas de Batata, Nabo e Abóbora que muitos de nós considera lixo?
E a Cebola murcha quase a Germinar que tu irias deitar fora?
Guarda tudos! Esses ‘restos’ de Alimento no Congelador ainda da um bom Caldo.
Sendo assim, a utilização Integral dos Alimentos possibilita uma maneira de incrementar a Culinária Diária, com a Criação de novas Receitas como Geleias, Quiches, sumos, doces, além de Enriquecer Nutricionalmente a Dieta Alimentar, proporcionando mais Fibras, Vitaminas e Sais Minerais
Ao invés de deitar os Talos, Cascas e Aparas fora, Vai juntando os restos num saco ou num recipiente no congelador. Quando o saco ou o recipiente estiver cheio, faz um Caldo.
O facto é que a receita clássica do Caldo de Legumes é feita com Legumes inteiros e novos, o que nem sempre é viável no dia-a-dia de uma Cozinha que busca ser econômica e prática.
A solução é incluir na dinâmica da Cozinha o preparo de Caldo de Legumes fazer o reaproveitamento as Cascas, Talos e Aparas que iriam para o lixo. Para isso é preciso entender alguns conceitos.
Legumes que podes usar para o caldo de legumes:
Casca e pontas da Cebola
Casca de Alho
Cascas e os pezinhos dos Cogumelos
Casca e pontas da Cenoura
Folhas verdes de Alho-Francês
Talo de Couve
Talo de Brócolos e Couve Flor
Casca de Nabo
Casca de Batata, mas reservo, gosto de fazê-las frita na Airfryer
Casca de Beringela
Casca de Courgette
Aipo
Ervas Aromáticas Frescas e os Talos
Pimenta Preta em Grão
Louro, Sal, e Água etc.
Vegetais e Hortaliças que não devem ir no Caldo de legumes Caseiro
Sugestões:
O Caldo de Legumes pode ser usado para fazer Risottos, cozinhar um Arroz com o Caldo, Ovos Escalfados , Sopas, Guisados de Legumes, hidratar Cuscuz Marroquinos etc. Enfim, para qualquer prato onde o Caldo vai trazer mais sabor que a Água.
Se fizer um Caldo de Legumes especificamente para um Risotto, Lembra-te de guardar a Casca de Queijos duros, como o Parmesão. Estas Cascas podem ser colocadas no Caldo de Legumes e adicionam mais sabor à Receita. Por outro lado, o Caldo deixará de ser Vegano.
Nada te impede de usar Beterraba ou Tomate e fazer um caldo cor de Rosa ou Vermelho com sabor de Beterraba ou de Tomate. E se não GOSTAS de algum Ingrediente que mencionei basta não USARES e por aí vai. Usa a tua criatividade e Vai experimentando.
Vale lembrar que tu Podes fazer este Caldo de Legumes para usar em diversos pratos simples como O ARROZ ATÉ AOS PRATOS MAIS REQUINTADO E MAIS COMPLEXOS.
O importante é adaptar o Caldo ao paladar da tua Família.
Confira as receitas e aprenda como fazer Caldo de Legumes Caseiro
PREPARO DO CALDO
Colocar os ingredientes em Água fria. Quando levantar fervura deixar cozinhar por 30-45 minutos em lume baixo para obeter um Caldo Cristalino e Dourado (depois disso, os Legumes não têm mais nada para liberar).
Assim que o Caldo estiver pronto, retira os Vegetais, pois alguns deles se tornam amargos se ficam na Água por muito tempo
Se quiseres um Caldo mais Concentrado, retira os Legumes e deixa cozinhar por mais 30 minutos para REDUZIR e obteres o Caldo mais Concentrado, sempre em lume baixo, sem tampa.
Receitas n°1: CALDO DE LEGUMES PARA RISOTTO, TODOS OS INGREDIENTES DESTE CALDO SÃO IMPORTANTES, MAS OS PEZINHOS E PELES DE COGUMELOS E A CASCA DE QUEIJO PARMESÃO FAZEM DESTE RISOTTO UM PRATO UNICO COM UM SABOR DELICIOSO
Ingredientes:
2 CEBOLAS COM CASCA
½ TALO DE AIPO
3 CENOURAS OU CASCA
½ CABEÇA DE ALHO
4 LITROS DE ÁGUA FRIA
PEZINHOS E PELES DOS COGUMELOS
PEDAÇOS DE CASCA DURA
DE QUEIJO PARMESÃO
UM POUCO DE SALSA
3 FOLHAS DE LOURO
10 GRÃOS DE PIMENTA
DO REINO INTEIROS
2 COLHERES DE SOPA
DE CHÁ DE SAL
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| Um bom Caldo de Legumes fica Cristalino e Dourado |
O Caldo pode ser congelado em frascos, recipientes, ou em cubos de gelo. Dura de 3 a 6 meses no Congelador e no Frigorífico por 3 a 4 dias sem Sal, com Sal dura uma semana.
O QUE FAZER COM O RESTO DOS LEGUMES
DEPOIS DE COZIDOS?
Não deites nada fora! Vamos usar tudo.
Com esses Legumes já cozidos
E cheios de Sabor, vamos triturar até Obeter uma Pasta
Que vai dar sabor e consistência aos nossos pratos, dura 2 a 3 dias no Frigorífico e no congelador por 3 meses. É incrível como é tão facir REDUZIR o desperdício alimentar, dar sabor aos nossos pratos e não consumir prudutos industrializados.
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uma pasta Que vai dar sabor E consistência aos nossos pratos |
Não é segredo para ninguém que os Caldos industrializados contêm inúmeros Ingredientes prejudiciais à Saúde, como, por exemplo, muito sódio, gordura, corantes e intensificadores de sabor.
Muitas pessoas usam no preparo de pratos tão simples como Arroz e acreditam que o produto é inofensivo para a Saúde.
“Além do excesso de Sal e de sódio, esses produtos têm muita gordura, Açúcar, aromatizantes e conservantes artificiais, como o glutamato monosódico.” de preferência aos Caldos feitos em casa com Comida de Verdade.
O PRIGO DOS CUBOS MÁGICOS NO ORGANISMO
A UNICA MAGIA NESSES CUBOS
É CRIAR UMA BOMBA RELÓGIO
QUE TRANSFORMA
SAÚDE EM DOENÇAS
É SÓ UMA QUESTÃO DE TEMPO
NÃO ACREDITEM EM
CUBOS MÁGICOS
NÃO COZINHE
COM VENENO
PÕE MÃO NA MASSA
FAZ COMIDA DE VERDADE
PARA A TUA FAMÍLIA
COZINHA COM AMOR
OFEREÇA SAÚDE
INGREDIENTES DOS CUBOS MÁGICOS
Ingredientes : sal , intensificadores de sabor ( glutamato monossódico , guanilato e inosinato dissódicos ) , gordura de palma , amido , gordura de palma totalmente hidrogenada , gordura de galinha ( 3,1 % ) , aromas , carne de galinha ( 0,7 % ) , curcuma , salsa , xarope de caramelo , maltodextrina , antioxidante ( extratos de rosmaninho ) .
Receita Completa do Caldo de Legumes Caseiro
No Canal: Cozinha da Mamã kolibri
RECEITA DE RISOTTO DE COGUMELOS:
RECEITA DE OVOS ESCALFADOS:
RECEITA DE SOPAS:
RECEITA DE CUSCUZ MARROQUINOS:
RECEITA DE GUISADO:
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Olá! Eu sou a Anabela aqui vais encontrar receitas saudáveis, cheias de cor e sabor! Digo não aos industrializados, digo sim a Comida de Verdade, e ainda uma Cozinha Sustentável com o Conceito nada se pode e tudo se aproveita da Folha à Raiz, da Casca ao Caroço, Talos, Aparas e até o Bagaço que são um bom Nutriente e um Fertilizante para as nossas plantas.